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ENTRADAS
COUVERT FRANZ R$ 25
Focaccia da casa, manteiga do dia, picles da casa e chips de raízes.
RAVIOLI DE BETERRABA R$ 49
Vegetariano & Sem glúten
Falso ravioli de beterraba recheado com queijo Boursin da serra catarinense, azeite de salsa,
pistache tostado,amora fresca e rúcula.
CARPACCIO R$ 65
Lâminas de filé mignon in natura, rúcula, parmesão, alcaparras e molho dijon.
Acompanha torrada de ciabatta.
TÁBUA FRANZ R$ 79
Tapenade, queijos Saint Paulin e Reblochon, copa, salame italiano,
castanhas aromatizadas com ervas, geleia do dia e torradas.
ESCONDIDINHO R$ 69
Vegetariano & Sem glúten
Boursin da serra catarinense, espuma de cebola caramelizada,
cogumelos glaceados e pipoca de quinoa.
OSTRAS NATIVAS | 1/2 dz R$ 52
Sem lactose & sem glúten
Ostras glaceadas com melado e cachaça catarinense, polenta frita,
limão cravo, presunto cru e togarashi.
STEAK TARTARE R$ 55
Sem glúten & Sem lactose
Filé mignon picado na ponta da faca e temperado, emulsão de mostarda,
alcaparras e picles.
BRANDADE DE BACALHAU R$68
Creme de bacalhau com cebolas douradas e ervas, emulsão de alho, raspas de
limão verde e chips de batata roxa.
SALADA DE PATO R$59
Mix de folhas, lâminas de peito de pato grelhado, molho Caesar, bacon crocante e
lascas de parmesão.
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