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ENTRADAS
COUVERT FRANZ R$ 25
Focaccia da casa, manteiga do dia, conserva da casa e chips de raízes.
COALHADA E AZEITONAS R$ 45
Coalhada de tahine, mix de azeitonas temperadas, grão-de-bico tostado, zaatar e hortelã fresca.
Acompanha focaccia artesanal.
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CROQUETA | 4 UND R$ 61 | 2 UND
R$ 35
Croqueta de cogumelos, sashimi de atum catarinense e aioli de trufas.
TÁBUA DE FRIOS R$ 92
Queijos artesanais da Queijos com Sotaque, charcutaria, manteiga artesanal, torradas, mix de nuts com especiarias e chimia da casa.
ATUM MI-CUIT R$ 64
Sem glúten e sem lactose
Atum maçaricado, leite de tigre de uvas verdes, sal defumado, melão fermentado e azeite de capim limão.
BURRATA FRANZ R$ 78
Sem glúten
Burrata, figo caramelizado, tomate grape assado, rúcula e redução de aceto balsâmico.
STEAK TARTARE R$ 61
Sem glúten & Sem lactose
Filé mignon picado na ponta da faca e temperado, emulsão de mostarda,
alcaparras e picles. Acompanha fritas.
SIRI & ERVAS R$ 60
Sem lactose
Carne de siri refogada, crosta de ervas com castanhas e aioli de ervas.
CARNE SERENADA R$ 94
Sem glúten e sem lactose
Tataki de carne curada, molho demiglace trufado, cebolete, azeite de cheiro verde e cogumelos tostados.
CAMARÃO CROCANTE R$ 89
Camarões empanados com parmesão, servidos com geleia picante de abacaxi.
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